हर सब्जी में प्याज डालना जरूरी नहीं होता — जानिए किन 6 सब्जियों में ऐसा करने से स्वाद और सेहत दोनों बिगड़ सकते हैं। भारतीय किचन में प्याज को स्वाद बढ़ाने वाला जरूरी हिस्सा माना जाता है। लेकिन हर डिश में इसका तड़का देना जरूरी नहीं। कुछ सब्जियां ऐसी होती हैं जिनका नैचुरल स्वाद बेहद हल्का, मीठा या डिटॉक्सिफाइंग होता है, और उनमें प्याज डालने से उनकी मूल विशेषता खत्म हो जाती है। ऐसे में न सिर्फ उनका स्वाद बिगड़ता है, बल्कि सेहत पर भी असर पड़ सकता है। यह गलतफहमी कि बिना प्याज खाना बेस्वाद होता है, आज बदलने का वक्त आ गया है। आइए जानें उन 6 सब्जियों के बारे में जिनमें प्याज का इस्तेमाल न करना ही बेहतर होता है।

तोरई की मिठास प्याज से खत्म हो जाती है

Tori या ridge gourd की सब्जी हल्की और मीठी होती है। जब इसमें प्याज डालते हैं, तो वह मिठास दब जाती है और सब्जी बेस्वाद लगने लगती है। इसे कम मसालों, जैसे हींग, जीरा और हरी मिर्च के साथ पकाएं। इस तरह आप इसका असली फ्लेवर बनाए रख सकते हैं। हेल्दी कुकिंग के लिए यह ज़रूरी तरीका है।

लौकी को हल्का रखें, प्याज न मिलाएं

Lauki यानी bottle gourd को अक्सर पाचन और वजन कम करने के लिए खाया जाता है। लेकिन इसमें प्याज डालने से यह मसालेदार और भारी हो जाती है। इसकी असली खासियत है इसका हल्कापन, जो प्याज के चलते गायब हो जाता है। लौकी को टमाटर और हल्के मसालों के साथ ही पकाना फायदेमंद रहता है।

कद्दू में प्याज डालना स्वाद बिगाड़ देता है

Pumpkin या काशीफल का स्वाद मीठा और हल्का होता है। इसमें प्याज डालने से उसका स्ट्रॉन्ग फ्लेवर नैचुरल मिठास को खत्म कर देता है। कद्दू को आप मेथी दाना, सौंफ और हींग के तड़के के साथ बनाएं। इससे सब्जी स्वादिष्ट भी बनेगी और उसका देसी टच भी बना रहेगा।

ग्वार फली को अजवाइन और लहसुन से बनाएं

Guar fali की सब्जी में प्याज की जरूरत नहीं होती। इसमें प्याज मिलाने से इसका देसी स्वाद खो जाता है। आप इसे अजवाइन, लहसुन और हरी मिर्च के तड़के के साथ पकाएं। राजस्थान में इसे इसी तरह बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद निखरकर आता है।

अरबी की मिठास प्याज से बिगड़ सकती है

Arbi या colocasia root की मिठास प्याज डालने से खत्म हो जाती है। इसकी सूखी सब्जी को आप हल्के मसालों, टमाटर और दही के साथ बना सकते हैं। यह न सिर्फ स्वादिष्ट लगती है, बल्कि डाइजेशन के लिए भी हल्की रहती है। और अगर आप हेल्दी रेसिपी टिप्स चाहते हैं, तो यहाँ क्लिक करें।

हर सब्जी प्याज से बेहतर नहीं बनती

यह जरूरी नहीं कि हर डिश में प्याज डालना ही स्वाद बढ़ाने का तरीका हो। कुछ सब्जियों में प्याज न डालना ही समझदारी होती है। इसके बजाय आप हल्के और पारंपरिक तड़कों का प्रयोग कर सकते हैं जो न केवल स्वाद को बरकरार रखते हैं, बल्कि सेहत को भी नुकसान नहीं पहुंचाते।

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